Aprende a preparar deliciosos tamales de papa adobada con achiote, el favoritos de mis niñas.

 

En México hay mínimo 500 tipos de tamales que varían de acuerdo a su región de origen. Su consumo alcanza ciento de millones anuales. Un tamal puede ser relleno o sin relleno, dulce o salado, es un acompañante o plato principal. Lo que no varía es que siempre debe estar envuelto, de hecho su etimología traduce  su vocablo de origen náhuatl “tamalli” como envuelto.

Los tamales se comen en fiestas importantes como el día de los muertos  y en la celebración del día de la Candelaria.

Este tamal es muy especial para mi, aunque confieso que el adobo de achiote no es mi favorito: ¡Certifico que  en este tamal queda delicioso! Para mi fue una grata sorpresa que mi hija de 9 años -que es bastante selectiva- sintiera predilección por encima de tamal de chocolate, que suele ser el favorito de los niños.

Receta de Tamales veganos de papa adobada con achiote

Ingredientes:

  • 4 tza. de harina para tamales
  • 2 cdta. de sal.
  • 1 cda. de polvo para hornear.
  • 1 tza. De aceite de oliva.
  • 3 ½ tza. de caldo de verduras.
  • 1 paquete de hojas de elote( remojadas en agua caliente previamente para que sean más maleables).

Preparación:

  1. -Coloca en un bowl grande la harina, la sal y el polvo para hornear.
  2. -Mezcla bien para comenzar el proceso de amasado. Con tu mano  haz un hueco en el medio de la masa para incorporar el aceite y el agua poco a poco.
  3. -Una vez que tengas el hueco en la masa, el agua y aceite disponible, vas a comenzar a amasar suave y constantemente. La secuencia del proceso  es: incorporar líquido (agua y aceite) , amasar, incorporar líquido (agua y aceite), amasar y así hasta que la masa se torne suave (el truco es que mientras más amases lograrás una masa más esponjosa y suave).
  4. La masa debe de tener una consistencia suave y con brillo.

Truco importante: usa el caldo de verduras para sustituir el agua, lo cual le dará un  delicioso sabor a la masa.

Para el relleno:

  • 2 papas cocidas.
  • Achiote.
  • Aceite de aguacate.
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. Pelar  y cortar las papas dos papas en forma de  cuadrados pequeños.
  2. Agrega el achiote  en agua o caldo de verduras, mezclalo hasta que se disuelva.
  3. Colocar  las papas en un refractario y  añadir sal y pimienta.
  4. Llevar las papas en el refractario   a marinar con el achiote por al menos una hora en el refrigerador.
  5. Poner  a precalentar el horno a 180°
  6. Luego de marinar las papas , retirarlas del refrigerador y llevarlas al horno por media hora aproximadamente.

Montaje de los tamales:

  1. Colocar 2 cda. de masa en la hoja del tamal y esparcir a lo largo y ancho. Es importante cuidar el grosor del tamal, esto es que no queden gruesos  ni muy delgado, el grosor debe cumplir su función de evitar que se salga el relleno.
  2. Agregar en medio la cantidad de guisado deseada (personalmente, prefiero que sea abundante)
  3. Luego doblar los extremos para cerrar y sellar el relleno, dobla bien y repite el procedimiento.

Para la cocción al vapor:

  1. Llenar una olla con 2 tza. de agua y llevarla al fuego.
  2. Seguidamente colocar los tamales en una  parrilla por encima del agua ¡No se deben mojar! Cubrir la olla y cocinar a fuego lento por 45 minutos o hasta que notes que los tamales no se despegan de las hojas.
  3. Retira del fuego y deja que se enfríen.

 

Siempre aconsejo a las madres  presentarle el plato al niño, sin obligarlo  a que pruebe con insistencia, ya que es totalmente contraproducente, solo ofrécelo  sutilmente. Los niños siempre terminan respondiendo positivamente cuando el plato es colorido, o luce apetitoso, atrévete a jugar con la presentación y varía las formas de servirlos.

Algo que ayudó con el éxito de este platillo  es que las niñas se involucraron en la cocina e hicieron los tamales conmigo, luego por supuesto que querían probar su propia creación   ¡Se comieron todo! Yo feliz con la experiencia, te invito a que cocines estos deliciosos tamales en familia y disfrutes viendo a los niños comer saludable. Dejame un comentario para saber qué te pareció esta receta, o cuéntame:  ¿Cuales son tus tamales favoritos? ¿Algún secreto culinario sobre tamales que quisieras compartir?

Te dejo la receta y te deseo:  ¡Buen provecho!

Abrazom

Lou.