El consumo de verduras es fundamental en la alimentación, por ello las ensaladas son imprescindibles en el menú en casi todo el mundo.

Recientemente las ensaladas han ampliado sus presentaciones y han adoptado numerosas formas para constituirse como platos completos, dinámicos y versátiles. De hecho, muchas personas ya no ven a la ensalada como acompañamiento sino como un plato principal.

Hoy es común ver platillos como buddha bowls o poke bowls irrumpiendo exitosamente en el menú de muchos, su éxito se debe a su practicidad y deliciosas combinaciones que logran satisfacer las necesidades alimenticias diarias.

¿Cuál es la diferencia entre un buddha bowl, poke bowl y ensalada?

Te cuento cuales son las diferencias entre estos tres platillos que tienen gran popularidad en la actualidad

1 – Una ensalada es un plato que  tiene una base de frutas y verduras. Generalmente es un acompañante.

2 – Un buddha bowl es una ensalada completa- por decirlo de alguna manera. Tiene todos los nutrientes que el cuerpo necesita para ser  una comida completa. Vegetales, cereales, semillas, granos a veces frutas y nueces. Algunos ingredientes son cocidos, otros crudos y por lo general un buddha bowl suele servirse sobre una base de verduras de hoja verde.

3 – Un poke bowl es lo mismo que un buddha bowl solo que la base suele ser arroz. Son de tendencia más oriental por lo que suelen tener un sabor similar al sushi.

¿Con qué frecuencia debo comer ensaladas y cuál recomiendo?

Recomiendo comer ensaladas todos los días. Al incluir ensaladas en nuestro menú diario estamos asegurándonos de cumplir con las porciones de frutas y verduras recomendadas de una forma sencilla y apetitosa.

¿Cuáles son los beneficios de comer ensaladas?

1. Aumentar el consumo de frutas y verduras  puede reducir el riesgo de sufrir algunas enfermedades.
2. Favorece la salud del corazón ayudando a prevenir la aparición de ciertas afecciones cardiovasculares.
3. Disminuye el riesgo de sufrir obesidad, osteoporosis, diabetes y colesterol alto.
4. Suponen un gran aporte de agua y fibra.Tienen  muy poca grasa, por lo que favorece la pérdida de peso.
5. Resulta depurativa, ya que tiene grandes propiedades diuréticas y desintoxicantes.
6. Protege la piel gracias al contenido de betacaroteno de algunas verduras, que transforman en vitamina A, renovando la piel y las mucosas. Por otro lado, la vitamina C mejora la producción de colágeno, que ayuda a mantener la piel tersa.
7. Mejora en tránsito intestinal gracias a su contenido en fibra.

¡Receta de ensalada súper poderosa!

Para terminar quiero compartir una receta de una súper ensalada bien  completa que tiene: garbanzos, quinoa, aguacate, betabel y zanahorias; acompañada por un delicioso aderezo de tahini -uno de mis favoritos. Intenta hacerla en casa para la comida o cena.

Aderezo verde de Tahini

Ingredientes:

-6 cucharadas de Tahini

-1 cucharadas de levadura nutricional

-El jugo de medio limón

-1/4 cucharadita de sal

– 2 cucharadas de cilantro picado

-1/2 cucharada de miel de maple o agave

-1/2 cucharada de vinagre de manzana

-½ a 1 taza de agua (dependiendo de lo líquido o espeso que lo prefieras) (Si agregas más agua rectifica de sal)

Procedimiento:

-En un procesador o licuadora licuar todos los ingredientes.

-Apartar.

Para la Ensalada

Ingredientes:

-1 taza de quinoa previamente cocidas

-4 cucharadas de aceite de oliva

-1 cabeza de coliflor

-1 taza de garbanzos ya cocidos

-2 cucharadas del jugo de un limón

-4 tazas de hojas de lechuga verdes oscuras como arúgula, espinaca o kale

-2 betabel rallado o si tienes espirilizador en forma de espagueti

-2 zanahorias en espagueti

-1 aguacate

-¼ taza de semillas de calabaza

-3 cucharadas del aderezo de Tahini

-Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

-En una olla colocar dos tazas de agua y hervir.

-Agregar la quínoa y cocinar por unos 10 a 12 minutos. Apartar.

-Mientras tanto precalentar el horno a 200 C y en una charola para hornear colocar los ramilletes de la coliflor junto con los garbanzos.

-Espolvorear con aceite de oliva, sal y pimienta.

-Rostizar por unos 20 minutos. Apartar.

-En un Bowl colocar las hojas verdes y masajearlas bien con dos de las cucharadas  del aderezo de Tahini.

-Agregar la quinoa y el resto del aderezo. Dividir la quinoa en dos platos. -Agregar como toppings el resto de las verduras y al final puedes agregar un poco más de tahini.

¡Listo! Disfruta  de tu súper ensalada bien nutritiva .